食堂安全管理制度
1、成立膳食管理小组，食品卫生检查实行部门负责人责任制。
2、食堂有专职人员管理，各岗位实行人员责任制，并对各岗位的负责人作明显标识。
3、食品检查内容包括从采购、验收、保管、领用、粗加工、烹饪、配餐、洗涤各环节。
4、各项检查的原始登记材料要归档备查。
5、管理人员每天巡视检查饭堂各处，发现问题及时督促主管行政和饭堂主管立刻整改。
6、制定职工考核细则和奖惩制度，奖勤罚懒。
7、定期对食堂工作人员的培训，落实各项食品卫生法律、法规、制度、职责，并有相关记录。
8、以冰箱保鲜层作食堂配餐留样间。食堂配餐的食物要48小时保鲜留样。
9、蔬菜必须进行农药检测，并作好检测记录。
10、配餐人员必须戴好口罩、帽，配餐时应戴一次性胶手套。
11、食堂工作人员必须坚持年度体检、培训，杜绝无证人员或患有传染病人员上岗。
12、作好除“四害”工作，有相关除“四害”记录。
13、制定食物中毒工作预案及事故报告制度。
14、各类制度和健康证等要上墙。
15、按时换领《卫生许可证》。